Pizza z grilla i pieca do pizzy: pysznie i prosto!

Przygotuj swoją idealną włoską pizzę w swoim ogrodzie

Tradycyjną włoską pizzę piecze się zaledwie kilka minut w bardzo wysokiej temperaturze, używając pieców kamiennych opalanych drewnem lub gazem. To właśnie ten „uderzeniowy” żar sprawia, że cienkie ciasto staje się pysznie chrupiące, a dodatki nie wysychają i pozostają soczyste. Dobra wiadomość? Korzystając z grilla, możesz z łatwością odtworzyć te idealne warunki we własnym ogrodzie! Najlepiej nadają się do tego mniejsze grille węglowe lub grille gazowe z pokrywą, w których może kumulować się ciepło.

Bardzo ważne: w przypadku pizzy z grilla najlepiej postawić na kamień do pizzy. Płyta wykonana z materiału żaroodpornego, takiego jak kordieryt, bardzo mocno się nagrzewa i sprawia, że ciasto piecze się szybko i równomiernie.

Jeszcze prościej będzie z piecem do pizzy. Ma on taką samą konstrukcję jak jego duże odpowiedniki w pizzerii, ale jest bardziej kompaktowy i stanowi świetne uzupełnienie Twojego kącika grillowego w ogrodzie. Komora pieczenia jest tutaj wyjątkowo niska i zapewnia skoncentrowane ciepło od góry i od dołu. Piec szybko się nagrzewa i jest od razu wyposażony w kamień do pizzy.

O czym warto pamiętać przygotowując pizzę z grilla?

Najważniejsze jest to, aby w grillu mogło skumulować się ciepło. Dzięki temu temperatura wzrasta, a pizza piecze się błyskawicznie i jest idealnie wypieczona. W piecu do pizzy dzieje się to samoczynnie ze względu na niską komorę pieczenia, a w przypadku grilli z wysoką pokrywą pomoże kamień do pizzy i kilka naszych wskazówek:

• Porządnie rozgrzej grill. Jeśli masz model gazowy, ustaw wszystkie palniki na maksymalną moc. W przypadku grilla węglowego postaw na sprawdzoną „mieszankę mocy”: użyj brykietu, węgla drzewnego i szczap drewna. Brykiet zapewni stabilny żar, węgiel da szybki zastrzyk wysokiej temperatury, a dorzucone na koniec drewno doda pizzy niepowtarzalnego, dymnego aromatu.
• Posyp kamień do pizzy odrobiną mąki lub semoliny. Dzięki temu świeże ciasto nie będzie przywierać i z łatwością zdejmiesz gotową pizzę.
• Połóż kamień do pizzy na środku rusztu już podczas rozpalania grilla. Upewnij się jednak, że źródła ciepła (żar lub palniki) ogrzewają kamień tylko pośrednio, aby pizza się nie spaliła.
• Użyj specjalnej łopaty do pizzy. Dzięki tym akcesoriom do grillowania unikniesz oparzeń i zawsze będziesz mieć kontrolę nad plackiem.
• Miej pizzę na oku. Proces pieczenia trwa tylko kilka minut. Dlatego regularnie sprawdzaj, czy dodatki są już gotowe, ser roztopiony, a spód nie jest spalony.

Wskazówka dotycząca czyszczenia: kamienia do pizzy nie wolno myć płynem do naczyń ani zbyt dużą ilością wody. Pozostaw go do ostygnięcia w grillu, zeskrob resztki ciasta i przetrzyj tylko lekko wilgotną ściereczką. Unikaj gwałtownych zmian temperatury, w przeciwnym razie kamień może pęknąć.

Wskazówki dotyczące pizzy z pieca do pizzy na grilla

Klasyczny piec do pizzy pozwoli Ci rozwinąć kulinarne skrzydła. Nagrzewa się on bardzo intensywnie, aby osiągnąć jak najwyższą temperaturę. Mamy kilka wskazówek, dzięki którym Twoja pizza będzie prawdziwym hitem:

• Formując placek, rozciągaj go ostrożnie od środka na zewnątrz i nie ugniataj brzegów. Dzięki temu pęcherzyki powietrza zgromadzone w cieście przesuną się na zewnątrz, a brzegi będą mogły wyrosnąć i stać się idealnie puszyste.
• Oszczędnie dobieraj dodatki. Im mniej składników nałożysz na pizzę, tym bardziej chrupiący i harmonijny będzie efekt końcowy.
• Wstępnie podpiecz mięso, ryby i składniki o dużej zawartości wody. Ten dodatkowy krok pozwoli odparować wilgoci, a Twoja pizza nie będzie rozmoczona.
• Obracaj pizzę. Najpierw piecz ciasto przez około 30 sekund, a następnie ostrożnie obróć pizzę wokół własnej osi. Gwarantuje to bardziej równomierne pieczenie.
• Pozostaw do ostygnięcia. Przed pokrojeniem i podaniem pozwól pizzy ostygnąć przez minutę lub dwie. To wzmocni jej strukturę i sprawi, że będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

Zainspiruj się: w Kuchni Lidla znajdziesz klasyki, modne propozycje i wspaniałe pomysły na pizzę dla całej rodziny. Sprawdź je!